FUNGHI CARDONCELLI CALABRESI

Molto apprezzati da chi è amante dei funghi di ogni genere. Il Cardoncello, è uno dei funghi più buoni, prelibati, di colore scuro, carnoso, sodo e dall’inconfondibile sapore.
Chiamato con nomi diversi: Cardoncello, Cardarello, Ferlengo, fungo di Ferula, cresce spontaneo in alcune regioni italiane come la Puglia, la Basilicata, la Calabria.
Questo fungo proveniente direttamente dalle montagne di Antonimina in Calabria.

Il Cardoncello (Pleurotus eryngii). Questo è uno dei funghi più buoni, prelibati, di colore scuro, carnoso, sodo e dall’inconfondibile sapore. Il Cardoncello non è un unico fungo ma ci sono molti ceppi, tutti straordinari che lo contraddistinguono ancor di più.
Il Cardoncello, oltre ad essere una leccornia, è importante da un punto di vista dietetico. Quello fresco contiene mediamente dall’85-90 % di acqua, il 4-5% di zuccheri, il 3,8-4% di proteine, lo 0,4-0,7% di grassi. Sono presenti in essi tutti gli amminoacidi principali e le vitamine con un livello sorprendentemente insolito di biotina. Esso viene anche largamente impiegato in diete ipocaloriche per il basso contenuto di grassi e per il ridotto valore energetico (28 calorie per ogni 100 grammi) SENZA COLORANTI E CONSERVANTI.
VALORI NUTRIZIONALI:
carboidrati : 2.37 gr
DI CUI ZUCCHERI 1.23g
grassi : 31.42 gr
di cui saturi 16.8g
proteine: 2.19gr
fibra alimentare : 1.67gr
kcal 314.51

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