I pomodori lunghi sono coltivati ad aprile e maggio, e raccolti manualmente a luglio e agosto. Vengono lavati, selezionati, tagliati, posizionati sui telai di essiccazione, salati e lasciati al sole.

Pomodori secchi 80%
olio di girasole,aceto,
finocchio,sale,aglio,
prezzemolo,origano,alloro.