Il nome Uva sultanina, detta anche Uvetta, deriva da “sultano”. Una leggenda narrata in medio oriente, afferma che l’uva secca fu inventata casualmente quando il sultano dovette abbandonare l’uva che stava mangiando al sole per sfuggire da una tigre e quando tornò a riprenderla notò che era imbrunita e migliorata nel sapore, da allora l’uva essiccata venne detta “sultana”. Una volta essiccata, l’uvetta prende sfumature ambrate e la polpa rimane soda. Questo acino infatti, si presenta di piccole dimensioni, ellissoidale, di colore giallo o dorato e contiene una polpa croccante. In forma naturale, ha già un gusto molto dolce e poco complesso, mentre la buccia risulta sottile, con poca pruina e facile da masticare. Si tratta di un uva senza semi, seedsless come indicato in inglese, e per questo utilizzata sia nel consumo fresco che per l’uso in pasticceri