Ottima per la preparazione di dolci. I pistacchi contengono più proteine e meno grassi rispetto ad altra frutta a guscio come noci, mandorle, anacardi, castagne e nocciole. Della famiglia delle anacardiacee, del genere pistacia, il pistacchio è un frutto oleoso ricco di nutrienti: contengono infatti carboidrati, proteine, aminoacidi, grassi, fibre alimentari, ma anche minerali (principalmente fosforo, potassio, calcio, ferro e magnesio), vitamine essenziali come la vitamina A, la K, la vitamina E, la B6, acido folico, tiamina, riboflavina, niacina, betaina.

Calorie: 631 kcal
Grassi: 56 g
Sodio: 1 mg
Potassio: 809 mg
Carboidrati: 8 g
Proteine: 18 g
Fibre: 11g