POMODORI SECCHI

I pomodori secchi sono una delle verdure disidratate più antiche, un metodo antichissimo per conservare fuori stagione il gusto e le caratteristiche dei pomodori. Inostri pomodori, vengono essiccati al sole naturalmente, senza l’ausilio di forno essiccatoi.

Raccolti alla giusta maturazione vengono tagliati per metà, disposti su spianatoie di legno e adagiati in penombra alle cocenti temperature estive meridionali, giunti a completa essiccazione, vengono imbustati pronti per l’uso durante tutto l’anno.

Saporitissimi e profumati, l’utilizzo dei pomodori essiccati al sole può essere molteplice, possono essere reidratati in acqua e utilizzati sulle focacce, possono essere conditi con olio extravergine e diventare un ottimo contorno, possono accompagnare carni arrosto e minestre, un prodotto estremamente versatile.

Ingredienti: pomodori secchi, sale.

Consigli per il consumo dei pomodori essiccati: reidratare in acqua calda per 10 minuti circa.  Ideali per aromatizzare sughi, guarnire pizze e focacce.